Olio Martini

aus dem Kochbuch – FETT schmeckt.

Ergibt 1 Drink
Kühlzeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

60 ml Gin (klassischer London Dry) 10 ml trockener Wermut
Eiswürfel, je größer, desto besser
3–5 Tropfen fruchtiges Olivenöl extra

vergine feines Salz

Ein Martiniglas im Gefrierschrank gut vorkühlen.
Den Gin und den Wermut in ein Rührglas mit reichlich Eis

geben und 20–30 Sekunden kalt rühren, bis der Drink stark heruntergekühlt und leicht verdünnt ist. In das vorgekühlte Glas abseihen.

Die Olivenöltropfen vorsichtig auf die Oberfläche setzen, sodass sie sichtbar aufliegen. Eine sehr kleine Prise feines Salz direkt auf die Olivenöltropfen streuen und sofort servieren.

LEINSAMENCRACKER MIT DUKKAH

Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Backzeit: 40–45 Minuten

100 g Leinsamen
200 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Dukkah (siehe Seite XXX)

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Leinsamen, Wasser und Salz in einer Schüssel verrühren und 10–15 Minuten quellen lassen. Die Mischung wird dabei

deutlich dickflüssiger und gelartig. Das Dukkah unter die gequollene Masse rühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf- geben und mit einer Palette oder einem Löffel sehr dünn und möglichst gleichmäßig verstreichen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Cracker 40–45 Minuten backen, bis die Masse vollständig getrocknet und knusprig ist.

Kurz abkühlen lassen und anschließend in grobe Stücke brechen.

Die Leinsamencracker auf einem Teller oder Brett servieren. Besonders gut passen sie als knuspriger Drink-Begleiter, zum Beispiel zu einem Olio Martini